Гид по ферментации от Noma. Редзепи Р., Зильбер Д. продажа, цена в Минске
| Код товара: 5502009 | Купили более 10 разВес1185 г. | Единица измеренияшт | Количество в боксе1 |
Количество страниц456 | Количество товара в упаковке1 | Международный стандартный книжный номер978-5-389-17095-7 |
Минимальная партия1 | Объем продукта1.4535 | Объем упаковки1.454 |
В «Noma» культовом копенгагенском ресторане, отмеченном двумя мишленовскими звездами и четырежды признанном лучшим в мире, каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma.
Шеф-повар и совладелец «Noma» Рене Редзепи и руководитель знаменитой ферментационной лаборатории ресторана Дэвид Зильбер впервые раскрывают свои секреты и делятся методами приготовления тех самых ферментированных продуктов, которыми славится «Noma».
Это руководство невероятно расширит ваши кулинарные горизонты, ведь ферментация это далеко не только квашеная капуста: вас ждут кодзи, комбуча, сёйю, мисо, лактоферментированные продукты, разные виды уксуса, гарумы из рыбы и мяса и даже черные фрукты и овощи.
Что не менее важно, Редзепи и Зильбер с помощью более 100 оригинальных рецептов показывают, как использовать эти удивительные ингредиенты в конкретных блюдах и тем самым преобразить вашу готовку. В книге более 500 цветных пошаговых фотографий и иллюстраций, а все рецепты тщательно протестированы в лаборатории «Noma».
Вес | 1185 г. |
---|---|
Единица измерения | шт |
Количество в боксе | 1 |
Количество страниц | 456 |
Количество товара в упаковке | 1 |
Международный стандартный книжный номер | 978-5-389-17095-7 |
Минимальная партия | 1 |
Объем продукта | 1.4535 |
Объем упаковки | 1.454 |
Размеры упаковки | 25.5 см × 19 см × 3 см |
Страна | Россия |
Товар партнёра | Да |
Гарантийный талон | Да |
Дата изготовления / Срок службы (годности) | 01.2024 / 36 мес |
Производитель | «Скипфайр Лимитед» Романов, 2, Тлейс Тауер, 6 этаж, офис 601, P.C.1070, Никосия, Кипр / "Skipfire LTD" Romanou, 2, Tlais Tower, 6th floor, flat/office 601, P.C.1070, Nicosia, Cyprus |
Импотрер в РБ | ООО "ТД Комплект", 220103 г. Минск, ул. Кнорина, дом 50 , к.302А |
Автор | Зильбер Дэвид; Редзепи Рене |
---|---|
Вид | Заготовки, консервация, ферментация |
Возраст | От 16 лет |
Год издания | 2020 |
Набор | Нет |
Тип обложки | Твёрдый переплёт |